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ARTISANS DU VIN

Les vignobles, propriété de la famille Candido, s’étendent pour vingt hectares, ils sont à 2Km de Camporeale et retombent dans la campagne de Camporeale et dans la Campagne de Monreale.
Les variétés viticoles sont à baie rouge (Nero d’ Avola,Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot) et à baie blanche(Catarratto, Grecanico, Grillo et Inzolia).
L’amour pour la nature pousse la famille Candido à utiliser des méthodologies de travail des raisins qui respectent le plus possible les parfums et les goûts des fruits du terroir.
La diligence du cellier est complètement reversée dans la culture biologique et dans le traitement des raisins qui rappellent l’ancienne culture du vin dans ce terroir.


UN PASSION DE FAMLLE

La famille Candido tire sa passion pour la culture de la vigne de l’authentique culture rurale du territoire de Camporeale.
Auourd’hui, Remigio, Michela, Paolo et Vincenza Candido ont choisi de vivre pendant toute l’année dans la maison à côté du cellier pour pouvoir se consacrer entièrement aux soins des vignobles et pour jouir chaque jour du paysage de cet endroit qui coupe le souffle.


LE CELLIER, ENTRE TRADITION ET MODERNITE’

L’entreprise nâit dans les premières années quatre-vingts. L’activité de l’entreprise comprend toute la filière qui va de la culture de la vigne à la vinification, à la mise en bouteilles et à la commercialisation.
Le cellier est doué d’outillages techniquement avancés qui permettent un pressage léger avec une vinification et un affinement à des températures controlées
Le procès de production se base sur une production de qualité supérieure. Pivots fondamentaux de l’approche adoptée sont le respect de la nature par la culture biologique, la valeur donnée à chaque grain de raisin qu’on cherche de garder intact et frais.
Tout cela est possible grâce à l’utilisation de chariots avec vis trasporteuse qui permettent d’entrer dans les vignobles.