Passula Vendemmia Tardiva 2015

15,00

CLASSIFICAZIONE : vendemmia tardiva – IGP Terre Siciliane BIO
ZONA DI PRODUZIONE : colline camporealesi
ALTITUDINE : colline camporealesi
VITIGNO : 100% Inzolia
TERRENO: profondo scuro di medio impasto
SISTEMA DI ALLEVAMENTO  : Guyot
DENSITA’ DI IMPIANTO : 3.500 piante per ettaro
RESA PER PIANTA  : 1,0 kg
RESA PER ETTARO  : 3.500 kg
VENDEMMIA: fine agosto – sfoltimento delle foglie, fine settembre – schiacciamento del pendulo del grappolo con appassimento in pianta ottenendo un alta concentrazione zuccherina, fine ottobre – raccolta a mano
VINIFICAZIONE: Pressatura nel torchio, fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 18°C
AFFINAMENTO:in botticelle da LT 1000
 
COLORE: giallo oro intenso
PROFUMO:complesso, si distinguono sentori di frutta gialla che ne evidenziano l’aromaticità, pesca e albicocca
GUSTO: vaniglia esaltata dall’affinamento in legno, finale al retrogusto amarognolo molto accattivante